Kokosfett - gör dig smal och frisk
I många år har vi fått höra att vi ska undvika mättade fettsyror, men nu håller trenden på att vända. Ny forskning pekar på att det just är de mättade fettsyrorna som kan vara nyckeln till hälsa och en sund livsstil. Kokosfett är en vegetabilisk källa för mättade fettsyror, och en amerikansk studie (Portillio med flera, 1998) visade att en diet innehållande kokosfett effektivt minskade de vita fettdepåerna. En rad studier har visat att kokosfett har flera positiva egenskaper:
- normaliserar kroppsfetterna
- stärker immunförsvaret och den antiinflammatoriska förmågan motverkar bakterier, virus och svampinfektioner
- balanserar insulinutsöndringen
- Skyddar levern mot skador av alkohol
Fleromättat eller mättat? Studier har visat att den minskning av skadligt kolesterol i blodet som uppnås vid konsumtion av fleromättade fettsyror beror på att kolesterolet "drivs" in i levervävnaden och kärlväggarna. Och detta verkar alltså inte ske vid användning av kokosfett, vilket understöds av en stor finsk studie (Pietienen med flera, 1997) där man inte kunde hitta någon relation mellan intaget av mättade fettsyror och risken för dödsfall i hjärt-kärlsjukdomar.
Forskare i Indien har utöver detta funnit (Sircar & Kansra, 1998) att kärlsjukdomar och typ 2 diabetes har ökat i takt med att indierna har bytt ut sina traditionella mättade matlagningsfetter (kokosfett, ghee (skirat smör), senapsolja) mot raffinerade och härdade, dvs hydrogenerade*, vegetabiliska fetter som lanseras som hälsofrämjande och bra för hjärta och kärl. Dessa forskare anser att det är dags att återgå till traditionella matlagningsfetter, som exempelvis kokosfett. Även professor Stampfer vid Harvard universitet varnar för användandet av härdade fetter, vilka finns i de flesta margariner, och anser att vi bör utesluta dessa helt ur vår kost.
Kokosfettets positiva egenskaper gör det ytterst lämpligt för olika typer av functional food, därför använder Green n' Lean kokosfett vid framställningen av sina produkter.
Näringsvärde för kokosfett/100 gram:
Energi: 3700 kJ/890 kcal
Fett: 100 g
Mättat: 92 g
Enkelomättat: 6 g
Fleromättat: 2 g
Kolesterol: 0 g
* Vid hydrogenering (inblandning av vatten för att få en matolja att hårdna) av fleromättade oljor bildas transfettsyror, som anses bidra till hjärt-kärlsjukdom. P g a detta har den svenska margarinindustri börjat byta ut en del av de fleromättade fetterna mot mättade fetter som exempelvis kokosfett. Transfettsyror finns i mindre mängd i smör.
Källa:
Mary G. Enig, PhD, FACN
© 1999, 2001
Director
Nutritional Sciences Division
Enig Associates, Inc.
12501 Prosperity Drive, Suite 340 Silver Spring, MD 20904-1689, USA
Telephone: +1 (301) 680 8600
Fax: +1 (301) 680 8100
Email: marye@enig.com
