Protein

Protein är den viktigaste komponenten i kroppen, både för uppbyggnad och funktion. Det ingår i kroppens alla vävnadsceller, hormoner och enzymer och immunförsvaret består till stora delar av protein. Proteinets byggstenar består av aminosyror. Idag anser man att det finns 25 aminosyror. Åtta av dessa är s k essentiella, vilket innebär att de regelbundet måste tillföras maten eftersom kroppen inte kan framställa dem. De essentiella är: tryptofan, valine, leucine, isoleucine , methionine, phenylalaline, threonine och lysine. Dessutom anses två aminosyror vara "halv-essentiella": taurine och histidine.

Protein kan inte nämnvärt lagras i kroppen förutom i musklerna, men för att proteinet ska bli muskelvävnad behövs fysisk träning. Rekommenderat dagsintag av protein för en vuxen är ca 0,8 g per kg kroppsvikt, vilket motsvarar 50-60 g per dag. I Sverige äter vi i genomsnitt ca 90 g protein per dag.

Proteinet i kosten kommer från vegetabiliska livsmedel (spannmål, ärtor, bönor och potatis) och animaliska livsmedel (kött, mjölk, fisk, ägg). Framför allt kan vegetarianer som bara utesluter animalisk föda ur sin kost få problem med proteinintaget. För dessa är det viktigt att äta en varierad kost rik på spannmål, ärtor och bönor. Med Green n' Lean's produkter, som är rika på spannmål och ärtor, kan alla snabbt och lätt servera en fullvärdig måltid som är god, nyttig och mättande (mer om protein).

Källor:

Matverket - fakta om maten och hälsan utgiven av Livsmedelsverket (1995)
AgrDr Lars Dahlstedt