Nyckelhålet - symbolen för den fettsnåla och fiberrika maten
Livsmedelsverkets symbol nyckelhålet är ett hjälpmedel för att du lättare ska kunna hitta de magra och fiberrika varorna bland produkter där det finns flera alternativ.
I butikernas korvsortiment är t ex den magra korven nyckelhålsmärkt. Bland ostarna hittar du de magra sorterna med hjälp av nyckelhålet. Och i brödhyllan ser du nyckelhålet på det fiberrika brödet. Du kan också hitta nyckelhålsmärkta färdiglagade rätter med låg fetthalt.
Många av oss skulle må bra av att äta mat med mer fibrer och mindre fett. Det råder ingen tvekan om att matvanorna påverkar hälsan. Hjärt/kärlsjukdom, övervikt, vissa former av cancer och förstoppning kan ha felaktiga matvanor som en orsak.
Nyckelhålet hjälper dig att välja bra matvanor. Nyckelhålet finns på de magra och fiberrika alternativen i din livsmedelsbutik. I storhushåll/restauranger kan man finna nyckelhålsanpassade rätter.
Naturligt magra varor nyckelhålmärks inte, t ex rent kött, fågel och fisk. Samma sak gäller för naturligt fiberrika varor som frukt, grönsaker, potatis och rotfrukter.
Villkoren för hur mycket fett eller fibrer en produkt får innehålla för att få nyckelhålmärkas varierar mellan olika livsmedelsgrupper. Detta är vad som gäller.
Mjölkprodukter och ost
- Mjölk med högst 0,5 procent fett
- Smaksatt fil och yoghurt med högst 0,5 procent fett
- Fil och yoghurt med högst 1,5 procent fett
- Färskost med högst 4 procent fett
- Smältost och mesvaror med högst 10 procent fett
- Hårdost med högst 17 procent fett
Smörgåsfett och glass
- Smörgåsfett med högst 41 procent fett
- Glass med högst 6 procent fett
Bröd, kex, skorpor och pastaprodukter
- Minst hälften av mjölet ska vara fullkorn eller också ska produkten innehålla minst 7 procent kostfibrer (torrvikt) och fetthalten får vara högst 10 procent
Mjöl, flingor, gryn samt välling och gröt
- Mjöl, flingor och gryn från fullkorn eller med minst 11 procent fibrer
- Frukostflingor med 2/3 fullkorn eller minst 9 procent fibrer (torrvikt) och med mindre än 13 procent socker
- Välling och gröt för vuxna där 2/3 av mjölet är från fullkorn
Charkvaror
- Köttfärs med högst 10 procent fett
- Oblandade charkvaror med högst 10 procent fett
- Blandade charkvaror med högst 15 procent fett
Färdiglagad mat
- Är maträtter med kött, fisk eller grönsak/er och med potatis, ris eller pasta där högst 30 procent av energin får komma från fett.
Källa:
SLVFS 1989:2. Ät magert, fiberrikt och gott med nyckelhålet som vägvisare!
Uppdaterad: 2002-05-31 Upplysningar: Avdelningen för information och nutrition
Livsmedelsverket, Box 622, 751 26 Uppsala, tel: 018-175500
Nya regler för Nyckelhålet försenas
Livsmedelsverkets nya regler för symbolen Nyckelhålet kommer att kunna beslutas tidigast i slutet av maj. Orsaken är att Spanien kommit med synpunkter på förslaget.
"Tills vidare gäller de nuvarande reglerna för Nyckelhålet", säger Anita Laser Reuterswärd på Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket arbetade under förra året fram ett förslag till nya regler för symbolen Nyckelhålet. Förslaget ställer krav på en låg halt av fett, socker och salt eller hög halt kostfiber. Förslaget innehåller regler för en rad nya livsmedelsgrupper, t.ex. frukt och grönt, kött och fisk.
Förslaget skickades till EU-kommissionen i november 2004. Övriga medlemsstater och EU-kommissionen fick då tre månader på sig att komma med synpunkter. Först därefter skulle de nya reglerna kunna beslutas.
"Spaniens yttrande går bland annat ut på att vissa livsmedel diskrimineras. Det står därmed klart att vi inte får anta de nya reglerna förrän tidigast den 20 maj 2005", säger Anita Laser Reuterswärd.
"Vi väntar på att få in synpunkter från fler medlemsländer och från EU-kommissionen de närmaste dagarna, och först därefter har vi en helhetsbild av hur man ser på förslaget om den nya nyckelhålsmärkningen. Sedan kommer Livsmedelsverket att yttra sig över de kommentarer vi fått in."
Ytterligare upplysningar:
Anita Laser Reuterswärd, teknologie doktor i näringslära.
